филе палтуса на коже - 600-800 г,

чеснок - 2 зубчика,

базилик или петрушка - 1-2 веточки (по желанию),

сок лимона - 1 столовая ложка,

оливковое или растительное масло,

соль,

свежемолотый перец

Рыбное филе вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.

Разрезать филе на порционные куски.

Рыбу немного посолить, поперчить свежемолотым перцем, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.  Оставить мариноваться на ~30 минут при комнатной температуре.

Чеснок очистить, положить на разделочную доску, прижать зубчик плоской стороной широкого ножа и раздавить.

Базилик (или петрушку) вымыть и обсушить.

В сковороде разогреть оливковое или растительное масло.

Выложить чеснок и слегка обжарить ~20 секунд.

В сковороду добавить базилик и снять сковороду с огня.  Выложить на горячую сковороду рыбное филе, кожей вниз.  Сковороду поместить в заранее нагретую до ~180°C духовку.

Запекать ~15-20 минут.

Чтобы проверить готовность рыбы, нужно аккуратно вставить вилку в самую толстую часть филе и повернуть вилку, раздвигая волокна. Если филе матовое - рыба готова.

На гарнир можно подать отварную стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту или салат из свежих овощей.