для омлета (яичных блинчиков)

яйца - 4 шт,

мука - 1 ст. ложка,

молоко - 1 стакан,

соль - 0,5 ч. ложки,

сахар - 0,5 ч. ложки

для начинки

куриное филе или ветчина - 300 г,

шампиньоны - 200 г,

сыр - 100-150 г,

лук репчатый - 1 шт,

майонез или сметана - 80-100 г,

соль,

перец

Яйца взбить с солью, сахаром и мукой.

Добавить в яичную смесь молоко и еще раз хорошо взбить.   Из омлетной массы испечь на сковороде 4 блинчика.

Грибы порезать соломкой или тонкими ломтиками.

Лук мелко порезать.

Сыр натереть на крупной терке.

Зелень мелко порезать.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук, затем добавить грибы и слегка обжарить. Снять с плиты и остудить.

Ветчину или сырое куриное филе порезать маленькими кубиками и смешать с жареными грибами с луком, добавить половину натертого сыра, зелень, посолить, поперчить и хорошо перемешать.   На краешек блинчика положить начинку и свернуть так, чтобы начинка оказалась внутри.   Выложить блинчики с начинкой в форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом, смазать сверху каждый блинчик сметаной или майонезом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.