кальмары - 6 шт,

рис - 0,5-0,75 стакана,

лук репчатый - 1 шт,

морковь - 1-2 шт,

кукуруза - 0,5 баночки,

шампиньоны - 150-200 г (можно брать замороженные),

зелень,

соль,

перец

для соуса бешамель

молоко - 0,5 л,

масло сливочное - 3 ст. л.,

мука - 3 ст.л,

соль

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.

Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.

Шампиньоны порезать тонкими ломтиками.

Морковь очистить и порезать кубиками.

Лук мелко порезать.

Обжарить лук с морковью, добавить шампиньоны и жарить все вместе на среднем огне 5-7 минут.

В кастрюльке смешать отваренный рис, шампиньоны с луком и морковкой, добавить кукурузу, мелко порезанную зелень, все по вкусу посолить, поперчить и перемешать.  Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать начинкой, открытый край закрепить зубочисткой.  Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде или утятнице растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородной консистенции. Добавить подогретое молоко и постоянно помешивая деревянной лопаточкой довести соус до загустения, посолить.

В соус выложить фаршированные тушки кальмаров и тушить на небольшом огне при слабом кипении 20 минут.