камбала - 1 кг,

шампиньоны - 300-400 г,

сыр - 100 г,

лук репчатый - 1-2 шт,

чеснок - 2-3 дольки,

зелень,

кедровые или грецкие орехи - 30-50 г,

соль,

сливочное масло

Камбалу вымыть, почистить, отрезать голову, удалить внутренности, промыть и обсушить.

Аккуратно разрезать брюшко и удалить кости, оставив филе на коже.

* для того, чтобы удалить кости у рыбы, сделать аккуратный разрез от брюшка до хвоста, перерезать основание хвоста и отделить острым ножом кости вдоль спинки рыбы, затем вынуть весь рыбий остов. Остается рыбное филе на коже.

Приготовить начинку: 

Лук мелко порезать.

Чеснок мелко порезать.

Шампиньоны порезать кубиками.

Лук и чеснок обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить шампиньоны и тушить до готовности грибов под крышкой. Посолить.    Сыр натереть на мелкой терке.

Зелень мелко порезать.

Добавить к луку с грибами кедровые орешки (можно заменить рублеными грецкими орехами), сыр и зелень, хорошо перемешать и досолить по вкусу.  Внутри рыбу натереть солью и начинить брюшко начинкой.   Выложить камбалу на смазанный сливочным маслом противень или в форму для запекания, темной стороной вниз, сверху смазать каждую рыбину размягченным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.  Запекать при температуре 170-180 градусов 20-25 минут.