рассчитано на форму размером 24х18 см

баклажан - 1 шт,

морковь - 1-2 шт,

лук репчатый - 1-2 шт,

фарш (свинина + говядина) - 500 г,

зелень петрушки, укропа,

чеснок - 1-2 зубчика,

томатная паста - 1-2 столовых ложки

гречневая крупа - 0,5 стакана,

сыр твердый - 100-150 г,

соль,

перец

для соуса "Бешамель"

сливочное масло - 30-40 г,

мука - 2 столовых ложки,

молоко - 1-1,5 стакана,

зелень укропа,

соль,

перец

Баклажан вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной, ~0,5-0,7 мм.

Каждый кружок немного посолить.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить баклажаны с двух сторон по ~3 минуты.

Баклажаны переложить в тарелку и убрать в сторону.

Лук очистить и нарезать четверть кольцами.

Морковь вымыть и натереть на крупной терке.

На сковороде с разогретым маслом обжарить лук ~2 минуты, добавить морковь и жарить, помешивая, ~5-7 минут.

Лук с морковью переложить в тарелку и отставить в сторону.

Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кипящую воду (на 0,5 стакана гречневой крупы - ~ 1 стакан воды). Сварить рассыпчатую гречневую кашу, посолить.

Приготовить фарш:

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

На разогретой с растительным маслом сковороде, небольшими порциями, обжарить фарш.

Обжаренный фарш измельчить в мясорубке. Добавить к фаршу: соль, перец, зелень, чеснок, томатную пасту и хорошо перемешать.

На дно формы для запекания выложить обжаренные кружки баклажан.   Сверху равномерно распределить подготовленный фарш.  На фарш уложить обжаренные лук с морковью.  Затем уложить слой отварной гречки.  Приготовить соус "Бешамель".

В сковороде растопить сливочное масло.

Всыпать муку и хорошо перемешать до однородности.  Постепенно в масляно-мучную смесь, при непрерывном помешивании, тонкой струйкой влить горячее молоко.

Соус, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить ~1-2 минуты.

Соус посолить, поперчить, добавить мелко рубленую зелень укропа, хорошо перемешать и снять с огня.  Сверху запеканку полить соусом "Бешамель".  * Запеканку можно посыпать тертым сыром перед тем, как поставить в духовку, или за ~5-7 минут до готовности.

Запекать ~20 минут при температуре ~180 градусов.