карп или другая рыба,

масло растительное для жарки,

мука,

соль,

перец

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, отрезать голову.

Разрезать брюшко, удалить внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.

Еще раз промыть рыбу и разрезать на порционные куски и обсушить.  Каждый кусочек посолить, поперчить и обвалять в муке.

Выложить куски рыбы на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжарить ~2-3 минуты с двух сторон на среднем огне.  Затем кусочки перевернуть и обжарить еще 1-2 минуты на среднем огне.

Огонь уменьшить, накрыть сковородку крышкой и довести рыбу до готовности ~5 минут.