свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,

лук репчатый - 4-5 шт,

натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,

растительное масло - ~2 столовых ложки,

хмели-сунели,

кориандр,

соль,

свежемолотый черный перец

Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.

Лук очистить и нарезать кольцами.

В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.  Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.

Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.

Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.  Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом.  Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.

Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.

Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.  Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.