скумбрия - 2 тушки,

чеснок - 2 зубчика,

зелень кинзы или петрушки,

сок 0,5 лимона,

растительное или оливковое масло - 2 столовых ложки,

душистый перец горошком - 6-8 горошин (или свежемолотый перец),

крупная соль

Тушки рыб вымыть.

У рыб удалить жабры (можно воспользоваться ножницами).

Аккуратно распороть брюшко и удалить внутренности.

Рыбу промыть внутри и снаружи под проточной водой и хорошо обсушить.  Чеснок очистить.

Один зубчик чеснока нарезать тонкими лепестками и отложить.

Оставшийся зубчик чеснока, большую щепотку соли, душистый перец поместить в ступку и измельчить.  * Если нет ступки, чеснок можно мелко порубить, а горошины перца раздавить, прижав плоской стороной лезвия широкого ножа.

В чесночно-перечную смесь добавить сок лимона, растительное масло и перемешать.

Рыбу уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист должен быть довольно большой, чтобы в него можно было целиком завернуть рыбу).

Натереть рыбу внутри и снаружи чесночно-перечной смесью.

Зелень кинзы или петрушки соединить с нарезанным чесноком и наполнить брюшко рыбы (можно положить несколько веточек зелени сверху на рыбу).  Рыбу плотно завернуть в фольгу и оставить мариноваться на ~30-40 минут при комнатной температуре.

Запекать скумбрию ~35-40 минут в нагретой до ~190°С духовке.