из расчета на форму размером 30х40 см

свинина (корейка) - 300-400 г,

помидоры - 3 шт (~250 г),

1 крупная или 2 небольших луковицы,

2 средних картофелины,

чеснок - 1-2 зубчика,

сыр твердый (например, Российский) - 250 г,

майонез,

зелень петрушки,

соль,

свежемолотый перец,

растительное масло для смазывания формы

Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Каждый ломтик положить между двумя слоями пищевой пленки или в пакет, и отбить с двух сторон.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.

Чеснок очистить и порубить.

Сыр натереть на крупной терке.

Картофель натереть на крупной терке и поместить в миску с холодной, подсоленной водой.   Когда нужно будет добавлять картофель, откинуть его на дуршлаг и обсушить.  На смазанный маслом противень выложить отбитые ломтики мяса, посолить и поперчить.  Сверху уложить лук с рубленым чесноком, чуть посолить и поперчить.  Затем уложить слой картофеля и слегка посолить и поперчить.  На картофель уложить помидоры, чуть посолить.  Слой помидоров хорошо смазать майонезом и посыпать тертым сыром.  Запекать в нагретой до ~180°С духовке ~50-60 минут, до готовности картофеля.

Если через ~40 минут сырная корочка начинает румяниться, а картофель еще не готов, нужно накрыть форму фольгой, чтобы картофель дошел до готовности, а запеканка не пересохла.