яйца - 4 шт,

сахар - 0,5 стакана,

сливочное масло - 50 г,

разрыхлитель - 1 чайная ложка,

мука - 3/4 стакана,

какао - 1-2 столовых ложки,

лимон - 0,5 шт,

грецкие орехи - 2 столовых ложки

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Орехи измельчить. Лимон вымыть, обсушить и натереть вместе с цедрой на терке.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем и какао.

Размягченное сливочное масло растереть с половиной нормы сахара (2 столовых ложки).

По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.Затем добавить орехи, натертый лимон и хорошо перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем и какао и еще раз перемешать.Охлажденные белки взбить с сахаром (2 столовых ложки) в крепкую пену.

* белки взбивать сначала при минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Когда белки взобьются в пышную пену и при наклоне не будут вытекать из миски, не прекращая взбивания постепенно всыпать сахар

В тесто выложить взбитые белки и аккуратно перемешать его, поднимая ложкой снизу вверх.

Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпекания.Выпекать кекс при температуре ~180°С ~30 минут.

Готовый кекс остудить, аккуратно извлечь из формы и полить растопленным шоколадом.