Порций: 6-8

Размер формы для выпечки: 24 см

для теста

мука - 260 г,

сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,

сахар - 75 г (5 столовых ложек),

яичные желтки - 1-2 шт,

сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),

щепотка соли

для сметанно-яичной заливки

сметана - 180-200 г,

яйца - 2 шт,

сахар - 15 г (1 столовая ложка),

ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка),

картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки)

черника - 1,5 стакана,

сахар - 40-60 г (3-4 столовых ложки)

Приготовить сладкое рубленое тесто.Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль.Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.

Чернику перебрать, вымыть и обсушить.

Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.

На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.Приготовить сметанно-яичную заливку.

В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.Залить пирог сметанно-яичной заливкой.Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.