для бисквита (диаметр формы 26 см)

яйца - 6 шт,

мука - 1,5 стакана,

сахар - 1 стакан + 1/4 стакана,

картофельный крахмал - 1 ст. ложка

какао - 1-2 ст. ложки,

ванильный сахар - 1,5 ст. ложки

для крема

творог - 500 г,

сахарная пудра - 0,75 - 1 стакан (по вкусу),

желатин быстрорастворимый - 2 ст. ложки,

молоко - 100 мл,

сливки 250 мл,

клубника - 300 г

для глазури

шоколад горький - 100 г

для украшения

сливки 35 % - 150-200 мл,

сахарная пудра - 0,5-0,75 стакана

ягоды клубники

Приготовить шоколадный бисквит.

Муку смешать с крахмалом и какао и просеять.

Желтки аккуратно отделить от белков.

Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.

Белки взбить с оставшимся сахаром.

Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.

Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.

Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять поверхность.Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов (в зависимости от особенностей духовки) ~ 1 час. Готовый бисквит остудить.Для крема: Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешивать до растворения желатина. Процедить.

Творог растереть с сахарной пудрой, влить раствор желатина и перемешать. 

Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешать. 

Ягоды клубники вымыть, обсушить, порезать на четвертинки и добавить в крем.Сборка торта.

Разрезать корж на 3 части.

В форму, в которой выпекался бисквит, положить одну из 3 частей торта и прослоить половиной крема.Сверху уложить второй корж, выложить на него остатки крема и равномерно распределить.

Наверх положить третью часть коржа и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.Когда крем застынет, покрыть верх торта растопленным шоколадом.

* шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив немного сливок или кусочек сливочного масла

Бока торта обмазать взбитыми сливками (в сливки можно добавить немного клубничного сиропа) и украсить ягодами клубники. чтобы ягоды клубники, предназначенные для украшения торта, не портились и имели красивый вид, нужно окунуть каждую ягодку (предварительно вымытую и обсушенную) в раствор желатина, дать жидкости стечь и выложить ягоды на торт. Для желатинового сиропа: 50 мл воды + 1 ч. ложка желатина + 1 - 2 ч. ложки сахара.