для теста

мука - 3 стакана,

яйца - 2 шт,

масло сливочное - 50 г,

вода - 1/4 стакана,

сахар - 2 столовых ложки,

соль - 1/2 чайной ложки,

для начинки

яблоки - 500-600 г,

сахар - 2 столовых ложки,

сухари - 1/2 стакана,

корица молотая - 1/2 чайной ложки,

масло сливочное - 20 г,

яйцо - 1 шт (для смазки)

Растереть венчиком яйца, сахар и соль.

Добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара.

Муку просеять на доске или кухонном столе, сделать в муке лунку, положить в нее размягченное сливочное масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто.  Дать тесту 30-40 мин постоять, затем раскатать его в очень тонкий прямоугольный пласт, толщиной 1 мм.

Пласт теста положить на чистую салфетку или полотенце и смазать сливочным маслом.

* для того чтобы смазать тесто сливочным маслом, можно растопить масло до жидкой консистенции смазать при помощи кондитерской кисточки  Яблоки вымыть, срезать кожу и порезать тонкими кружками или ломтиками.

В чашке или миске смешать сахар, молотые сухари и корицу.

На смазанное маслом тесто выложить слой нарезанных яблок (дольки яблок выкладывать не на всю поверхность лепешки, а только до середины пласта теста, чтобы оставалась часть теста не покрытого яблоками).

Сверху яблоки посыпать смесью молотых сухарей с сахаром и корицей.  Завернуть тесто в рулет с помощью салфетки или полотенца. Для этого нужно приподнять край теста вместе с полотенцем (на котором лежит тесто) и осторожно опустить поднятый край на тесто, сворачивая тесто в виде рулета.  Смазать противень растительным маслом и положить рулет на противень швом вниз.

Поверхность рулета смазать яйцом, сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать 25-30 мин при температуре 200-220 градусов.