1 большой баклажан,

1 горький перец.

Для кляра:

4 ст. ложки муки,

1 ст. ложка крахмала,

1/8 ч. ложки разрыхлителя,

вода.

Для соуса: 

1 головка репчатого лука,

3 помидора,

1 ст. ложка острой аджики,

1 ст. ложка яблочного уксуса,

½ ч. ложки сахара,

3 зубчика чеснока,

1 ч. ложка кунжутного масла,

соль по вкусу.

Разрезаем баклажан, но не до конца, на ломтики шириной 5 мм, оставляя не надрезанными примерно 1 см. Затем его переворачиваем надрезами вниз, проделаем тоже самое. Должно получиться типа «спиральки». Приготовим кляр из заявленных продуктов. Он должен быть не очень жидкий. Обваляем в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов. Обжарим баклажан во фритюре до готовности. Вынем и дадим стечь лишнему жиру. В сковороде обжарим на небольшом количестве растительного масла мелко порезанный лук, затем добавим мелко порезанные и освобожденные от кожицы помидоры, потушим пару минут. Затем добавим острую аджику, сахар, яблочный уксус, по вкусу – соль, кунжутное масло, хорошо перемешаем и снимем с огня. Добавим мелко порезанный чеснок. Выложим баклажан на блюдо, вставим «глазки» и «язык», придадим ему изогнутую форму, польем уксусом и, если Вы любитель острого, то посыпьте ещё нарезанным красным жгучим перцем.