кабачок - 1-2 (400-500 г) шт,

лук - 1 шт,

морковь - 1 шт,

чеснок - 1 долька,

томатная паста - 2-3 ст. ложки,

соль,

перец,

растительное масло для жарки

Лук порезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке.

С кабачка срезать кожицу, натереть на крупной терке.

Лук обжарить на растительно масле до мягкости, добавить морковь и обжаривать до полуготовности.

Добавить кабачки и тушить без крышки, чтобы жидкость начала испаряться. Посолить, поперчить. Добавить томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и тушить еще ~5 минут.

Выключить и добавить рубленную зелень.